小厨大智慧餐厅厨房面积与灶具配置指南

不过，厨房面积的大小还得看餐厅类型、菜单内容、供应量、设备水平，还有是不是用方便食品或半成品。现在方便食品这么流行，厨房设计也越来越趋向于小型化。

小厨大智慧餐厅厨房面积与灶具配置指南

厨房面积具体应该怎么计算呢？上海油烟管道清洗公司的小编可以根据不同类型的餐厅来估算每餐位所需的厨房面积。比如说，自助餐厅的厨房面积大概在每餐位0.5到0.7平方米，咖啡厅和正餐厅则在0.4到0.8平方米。

当然，你也可以根据每位就餐宾客来估算厨房面积。这不需要考虑餐厅类型，只看餐厅的每餐人数。供餐人数越多，每餐位平均所需面积就越小，所以这是一个反比关系。

举个例子，一个餐厅早餐80人，午餐150人，晚餐160人，平均每餐130人。每人所需的厨房面积大概就是0.66平方米，所以厨房总面积大约是86平方米。

厨房面积通常是餐厅面积的40%到50%，辅助设施的面积则是餐厅的30%到40%。

上海油烟管道清洗公司的小编聊聊厨房炉灶的配备。炉灶可是厨房里的主力军，炒菜炉灶是最常见的。炉灶的配置得根据餐厅类型和座位数来定。比如说，零点餐厅的炒菜炉灶按1:30的比例来配置，因为这类厨房主要是小锅制作，一个炉灶负责30个座位。团队和会议餐厅因为主要是大盘菜点，炒菜炉灶一般按1:40到1:50的比例。宴会厨房因为对产品质量要求高，通常按1:35到1:40的比例来配置。