排烟罩清洗

在厨房设备配置中，排烟罩是实现科学、先进和实用性的油烟净化排气系统，对于消防环保以及卫生达标至关重要。它主要分为两个核心部分：净化系统与抽气系统。

- 抽气系统负责将经过净化系统处理后的空气排出室外，确保排放的空气中不含有油渍。

- 净化系统通过电脑控制柜产生高压水雾，并结合雾化水循环及除油剂对烹饪过程中产生的油烟进行过滤。这样，油烟在通过高压水雾时被分离，油渍则经由水循环系统排至下水道，最终排出的是净化后的空气。

排烟罩清洗前	排烟罩清洗后

关于性能特点方面：

1. 罩体采用进口不锈钢板制作，不仅美观耐用，而且由于油污不易积聚，便于清洁维护，能够长期保持卫生。

2. 配备防火功能，通过洒水系统将烟罩罩体与排气管道隔离，防止长时间高温蔓延，从而达到防火的目的。

3. 能有效降低操作区域的温度，为厨师提供一个更佳的工作环境。

4. 即使水源突然中断，烟罩也能继续运行，不影响厨房运作和人员工作。

5. 其隔油效率高达93%，而隔烟和隔味效率则为55%，可以有效解决空气污染及墙壁污损问题。

此外，排烟罩有多种结构形式，例如带有箅子置于油槽上的设计，带喷水装置的运水烟罩，还有来自日本的进口产品，这种烟罩将箅子设计成过滤网，可以直接净化油烟并且具有防火功能。清洁这些排烟罩时，需要关注烟罩表面、内部灯罩、运水系统、防火网、排烟口以及灶台表面，特别是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道是清洁的重点部位。对于箅子或过滤网，则需将其取下放入专用容器中，加入金属清洗剂浸泡后再用高压水冲洗干净；至于烟罩表面的油污，则首先使用清洗剂喷洒，稍作停留让油污溶解后，再利用高压水冲洗。